Archiv für die Kategorie „Fünf-Elemente Küche“

Noch ist Kürbiszeit und ich hatte noch so ein Hokkaido-Exemplar zuhause liegen.

So geht es:

• Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mitsamt der Schale kleinschneiden.
• Eine Zwiebel (schälen und) würfeln.
• Ein etwa daumengroßes Stück Ingwer schälen und ebenfalls würfeln und
• beides im Kochtopf in Butter andünsten.
• Jetzt die Kürbis-Stücke mit andünsten.
• Mit kochendem Wasser (Wasserkocher) aufgießen und zusammen weich kochen, das dauert etwa 20 Minuten. Dann mit dem “Zauberstab” (ESGE) pürieren. Ich liebe dieses Gerät, weil es am unteren Ende komplett aus Edelstahl ist und somit auch in kochenden Flüssigkeiten benutzt werden kann.
• Einen Schuss gutes Öl zugeben.
• Jetzt kommen die Gewürze dazu, die ich nicht mehr mitkoche, sondern nur in der heißen Suppe ziehen lasse: Rosenpaprika, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Zitronensaft. Ich habe eine ganze Zitrone genommen. Die Suppe ist sehr aromatisch geworden.

Weil ich die Zitrone als letztes zugegeben habe, endet der Kochzyklus im Holzelement. Damit ist die Suppe quasi “adressiert” – es sind alle Elemente enthalten und sie stärkt besonders das zuletzt zugegebene Holzelement.

Also, das war mit Abstand die leckerste Suppe, die ich diesen Herbst gezaubert habe.

Im Feng Shui dreht sich ja vieles alles um die Frage, welchem Element man selbst zugeordnet wird. Darauf gründen sich die ganzen folgenden Maßnahmen, die auf das förderliche Element nach den Wandlungsphasen setzen.

Wer sich mit dieser Lehre näher beschäftigt, wird zwangsläufig auf Widersprüche in der Zuordnung zum persönlichen Element stoßen. Es gibt nicht nur die verschiedenen Feng Shui-Schulen, die das unterschiedlich handhaben – nein, zu allem Überfluss stößt man unweigerlich auch auf die Lehren der Traditionellen chinesischen Medizin (TCM) und damit auch auf die Ernährung nach den Fünf Elementen.

Zusätzlich kann man sich noch die verschiedensten psychologischen und astrologischen Richtungen in der Elementelehre aussuchen. Die Schwierigkeit ist, dass jedem der Fünf Elemente so unglaublich viele Entsprechungen auf allen Ebenen des Daseins zugeordnet werden – da kann man schon den Überblick verlieren. Jetzt wird es erst richtig kompliziert.

Auf der Suche, welches Element ich denn nun eigentlich bin, habe ich mich durch die verschiedensten Bücher und Methoden gearbeitet und einige viele Tests gemacht. Ich habe auch mehrere Testpersonen nach diesen Facetten analysiert und bin fast verzweifelt. Je nach Blickrichtung war ein eindeutiger “Erd-Mensch” plötzlich dem Holz zugehörig und ein nach Feng-Shui eindeutiger “Metall-Mensch” war plötzlich Feuer. Mich hat auch die Frage getrieben, wie es denn eigentlich sein kann, dass alle Menschen eines Jahrgangs einem einzigen Element zugeordnet werden können – wo bleibt denn da die Vielfalt? Wo bleibt die Persönlichkeit?
Darüberhinaus geht es ja in der östlichen Weisheit immer um die Harmonie der Elemente. Es soll ja ein Fließen der Fünf Elemente erreicht werden, also sind immer alle Elemente erforderlich.

Wer sich ein wenig in die TCM einliest und das geht ganz leicht, wenn man sich für die Ernährung nach den Fünf Elementen interessiert, der stößt irgendwann auf die Tatsache, dass es ein “angespanntes Holzelement” und eine “Yin-Fülle” und “trockene Hitze” und “Feuchtigkeit” gibt – und noch verwirrend viel mehr.
So. Und was mache ich jetzt?

Immer dann, wenn es um die Persönlichkeit und um den Menschen selbst geht, nehme ich einen Test, der das momentane Zustandsbild nach den Fünf Elementen abbildet. Jetzt fällt die Interaktion mit der Wohnung zunächst mal weg und es geht um das Gleichgewicht der Elemente im Menschen selbst.
Jetzt sind zum Beispiel die Zuordnungen der Elemente zu verschiedenen Symptomen oder eben auch Tests über die Persönlichkeit hilfreich, weil sie helfen ein Ungleichgewicht im Körper oder in der Seele zu erkennen. Hier kann ich mit Hilfe der Nahrung oder mit Hilfe von Aktivitäten ganz gezielt in das Ungleichgewicht regulierend eingreifen.

Beispiel: Atemübungen werden dem Metall-Element zugeordnet. Metall ist das Sinnbild für Struktur. Nichts ist strukturierter und geordneter als die Atmung. Auch Musik und Mathematik gehören meiner Meinung nach zum Metall-Element.

Weiteres Beispiel: Der saure Geschmack (Zitronen etc.) wird dem Holz zugeordnet. Er hilft, die Leber (ebenfalls dem Holz zugeordnet) zu entspannen. Ob man eine angespannte Leber oder ein angespanntes Holzelement hat, sieht man häufig an einem emotionalen Ungleichgewicht: man ist möglicherweise aggressiv, reizbar oder jähzornig. Hier kann mit der Ernährung nach den Fünf Elementen viel ausgeglichen werden. Schon der Volksmund kennt die Redensart: “Sauer macht lustig.”

Das ist die Faszination an den Fünf Elementen. Es ergibt eine höhere Ordnung und man erhält Einblicke in die Zusammenhänge des Lebens, wenn man sich mit dieser sehr ausgereiften Lehre beschäftigt. Es passt einfach so gut.

Welches Element bin ich denn nun? Was nehme ich? Woran orientiere ich mich? Die Antwort sieht vielleicht so aus:

• Im Feng-Shui wird die Zuordnung nach den Geburtsjahren vorgenommen. Alle Menschen eines Jahrgangs haben dann das gleiche Geburtselement. Auch wenn das eine sehr sehr grobe Einteilung ist – für die Feng-Shui Maßnahmen passt diese Einteilung. Hier geht es um die Interaktion des Menschen mit seiner Wohnung. Metall-Menschen sollen Erde-Farben zur Förderung ihrer Energie einsetzen. Nur als Beispiel. Ich nehme nach wie vor mein Geburtselement – wenn es z.B. um die Beziehungen zwischen mir und meiner Wohnung geht. Dazu gehört beispielsweise schon nicht mehr die Auswahl der Kleidungsfarben.
• Dann gibt es für mich den auf den Menschen allein (ohne Wohnung) bezogenen Aspekt, der emotionale Anteile enthält, sprich die psychologische Persönlichkeit und eventuell auch körperliche Krankheitsbilder beinhaltet. Hier gibt es nur ein eventuelles Ungleichgewicht – es müssen alle Elemente enthalten sein, ich kann nur versuchen, eine eventuelle Disharmonie auszugleichen.
  Hier ist der Rat eines Fachmanns empfehlenswert – Bei Krankheiten ein Mediziner, der sich mit Traditioneller chinesischer Medizin auskennt und bei Ernährungsfragen ein Fünf-Elemente-Ernährungsberater.

Wer jedoch gerne in den Spiegel seiner Seele blickt und Vergnügen an Typologien hat, die den Menschen in verschiedene Klassifizierungen (hier eben die 5 Elemente) einteilen, dem sei das oben abgebildete Buch ans Herz gelegt. Es beinhaltet einen Test, um herauszufinden, welchem Persönlichkeitstyp man zuzuordnen ist und behandelt also mehr den psychologischen Aspekt der Fünf-Elemente-Lehre.

Ich halte übrigens die Zuordnung zu verschiedenen Klassifizierungen schon für hilfreich – es beinhaltet ja immer einen Lösungsansatz… Auch ein Choleriker muss versuchen, ruhiger zu werden und sich zu entspannen und der Abenteurer handelt so ganz gegen sein Holz-Element, wenn er die Freiheit und das Abenteuer nicht auslebt.

Viel Vergnügen bei eigenen Entdeckungsreisen im Universum der Fünf Elemente!

Es ist ja erstaunlich, dass Flylady genau weiß, welche Dinge bei mir absolut im Argen liegen: Ein funktionierender Plan, was an welchen Tagen gegessen wird, wäre nicht schlecht. Das schiebe ich schon eine ganze Weile vor mir her.

Jetzt gibt es die neue Gewohnheit für November. Erstellen eines Menü-Plans oder Mahlzeiten-Plans. Prima. Ein ganzer Monat voller kleiner Baby-steps, um sich so einen Plan zu erstellen. Nach 21 Tagen geht sowas Neues dann ja in Fleisch und Blut über…

Die erste Mission lautet: Lege Papier und Bleistift bereit, nimm Deinen Timer, stelle ihn auf 15 Minuten und fang an. Ich sage nicht, dass Du alle Deine Kochbücher herausziehen sollst. Wir arbeiten nur an einem Plan. Mach einen Wochen-Basis-Plan.

Es könnte ein “Ethno-Thema” sein: Montags Italienisch, Dienstags Mexikanisch, Mittwochs Chinesische Küche…
oder Du nimmst ein anderes Thema: Montags Huhn, Dienstags Rind, Mittwochs Schwein… Donnerstags Reste, Freitags Kinder-Koch-Tag, Samstags Picknick und Sonntags das Festessen.

Ich werde versuchen, einen Ess-Plan mit Fünf-Elemente-Rezepten zu erstellen.

Ich bin es so leid, mich jeden Tag aufs Neue zu fragen: “und was koche ich heute?” Dieses Thema ist ganz eng mit der gesunden Ernährung verknüpft. Ich kann nur essen, was ich im Haus habe. Ansonsten ist nur noch die Fast-Food-Falle offen. Und nur, wenn ich vernünftige Dinge im Haus habe, kann ich vernünftige Dinge essen. Banale Weisheit.

So ganz nebenbei wird so ein Plan auch jede Menge Geld sparen, weil nicht immer wieder Verdorbenes weggeworfen wird. Und Zeit sparen, weil man nicht jeden Tag zum Einkaufen rennen muss.

Ich habe in der letzten Zeit ein paar verschiedene Möglichkeiten ausprobiert. Mir behagt die Kompott-Variante, weil sie superschnell geht und ich mag Grießbrei und Haferschleim nicht so sehr.

Also:

• Ein Stück Obst klein schnippeln. Ich liebe Nektarinen und Pfirsiche, da die Saison jedoch vorbei ist, gibt es jetzt eben eine Handvoll Zwetschgen (Pflaumen) oder einen Apfel oder eine Birne.

• Im Topf mit wenig Wasser ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. In die Müslischale geben.

• Ich nehme noch eine Handvoll meiner Lieblings-Nuss-Mischung (selbstgemachtes Studentenfutter): Walnüsse, Mandeln, Cashew, Pistatien und eine ordentliche Portion ungeschwefelte Rosinen (idealerweise alle Zutaten aus dem Bio-Laden).

• Dann noch ein gehäufter Löffel Haferflocken, fertig. Sehr lecker.

Warmes Frühstück, an besonders kalten Tagen noch wärmender mit einer Prise Zimt. Da kommt fast schon Weihnachts-Stimmung auf Die Zutaten können nach Gusto variiert werden, dann ist es niemals so eintönig wie ein Marmeladenbrötchen.

Zur Nachahmung sehr ans Herz gelegt…einfach mal ein paar Tage ausprobieren!

Link: g5e – Gesellschaft für Ernährung nach den Fünf Elementen, Fünf Elemente Ernährung Wien

Diese Seite zur Ernährung nach den 5 Elementen habe ich gerade beim Stöbern im Netz gefunden und was mir ganz besonders gut gefallen hat ist die Zuordnung der einzelnen Phasen der Ernährungsumstellung zu den Fünf Elementen:

Holz: Aller Anfang ist schwer. Die Idee und der Wille, sich gesund zu ernähren sind wie ein kleiner Keimling im Frühjahr.

Feuer: Die Begeisterung wächst, man sollte der Flamme nur genügend Nährstoff zuführen, sich Literatur zum Thema besorgen oder sogar eine Beratung mitmachen.

Erde: Ausprobieren. Beobachten und in der Praxis wachsen. Wie fühle ich mich nach einem 5-Elemente-Rezept? Wie fühle ich mich mit der “bisherigen Ernährung”? Die Pflanze wächst und nimmt gierig alle Nährstoffe auf.

Metall: Habe ich eine Form gefunden, die Ernährungsweise im Alltag umzusetzen? Nimmt es Struktur an? Eine gewisse Regelmäßigkeit wird den Erfolg bringen.

Wasser: Steter Tropfen höhlt den Stein. Dranbleiben und beharrlich die neu gewonnenen Erkenntnisse umsetzen.

Das ist so tröstlich, denn eines kann ich nicht: “Ab heute esse ich nur noch gesund”. Und die Rückfälle sind schmerzlich und von der Sorte “eh alles egal….”
So kann ich mir aber vor Augen halten, dass es ein Prozess ist, die Ernährung umzustellen, ich kann jeden Tag die richtigen Entscheidungen treffen, jeden Tag wieder neu anfangen und einfach immer öfter so essen. Nicht so streng mit mir sein und mehr Graustufen zulassen, nicht so viel in Schwarz und Weiß einteilen.

Heute gibt es bei uns eine lang gekochte, wärmende und Qi aufbauende Rinderkraftbrühe. Gestern lag nämlich meine Tochter mit Fieber darnieder und da kann alles Aufbauende und Stärkende nur gut sein. Ich finde auch, bei diesem nebligen Wetter mit seinen kuscheligen 5 Grad Celsius ist etwas Wärmendes durchaus auch für Gesunde angebracht.

Rezept (keine Angst, es geht ganz flugs, ich hab grad mal eine Viertelstunde gebraucht – ohne Einkauf):

Die Buchstaben in Klammern bezeichnen das Element

Vorbereitung: Suppenfleisch/ Suppenknochen vom Rind (E) in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, kochen, bis sich Schaum bildet und dann die Brühe samt Schaum durch ein Sieb weggießen, das Fleisch/ die Knochen abspülen. Erspart später das Abschäumen der Suppe.

In einem (anderen) großen Topf heißes Wasser (F) aufsetzen, eine Prise Kurkuma (F) dazugeben. Nun alles Erd-Gemüse in den Topf geben: Karotte (E), Sellerie (E), Petersilienwurzel (E), auch das Rind (E) gehört zur Erde, also kommen jetzt die Knochen und das Fleisch wieder in den Topf.

Weiter geht es im Metallelement: Zwiebel (M), Lorbeerblätter (M), Koriander (M), ein Stück frischen Ingwer (M), in Scheiben geschnitten.

Zum Wasserelement gehört dann ein Spritzer Sojasauce (W) oder alternativ ein wenig Salz (W) und für das Holzelement folgt noch ein Stängel frische Petersilie (H).

Alles zusammen aufkochen lassen und dann zurückschalten und auf kleinster Stufe 2 bis 6 Stunden köcheln.

Ergänzung: Ich hab die Brühe gerade probiert, da muß unbedingt Salz (W) hin! – ist aber kein Problem mit dem zyklischen Kochen, denn wir hatten ja mit (H) aufgehört… ein Schritt davor ist ja das (W) angesiedelt.

Danach die Brühe durch ein Sieb gießen, das Gemüse, Fleisch und Knochen wegwerfen. Wer das Fleisch essen will, muss es rechtzeitig aus der Brühe fischen, wenn es gar ist.

• Je länger die Brühe kocht, um so wärmender und nährender ist sie.
• Im Kühlschrank kann die Brühe mehere Tage aufbewahrt werden.
• Bitte NICHT in der Mikrowelle aufwärmen, sonst ist alles Qi futsch.
• Die Brühe kann man heiß trinken oder als Basis für Suppen verwenden

Wirkung:

• erwärmend und nährend
• baut Qi, Blut und Säfte auf
• stärkt die Mitte
• stärkt die Knochen

Achtung: Anderes Fleisch gehört zu anderen Elementen: Huhn ist (H), Lamm ist (F) und Schwein ist (W), aber Lamm und Schwein sind für Kraftbrühen eher untypisch.

Beim Kochen “im Kreis herum” muss man z.B. das Huhn dann direkt als erstes ins heiße Wasser (F) geben, dadurch geht man zurück ins Holzelement und die Prise Kurkuma (F) ist dann der nächste Schritt, bevor es weiter ins Erdelement weitergeht…